Zelten ツェルテン（フルーツパン）
材料 1本分
＜生地の材料＞
小麦粉 500ｇ
ドライイースト 10ｇ
塩 ひとつまみ
卵 1個
レモン 1/2個
＜生地にいれる材料＞
砂糖漬けにしたドライレモンの皮 50g
砂糖漬けにしたドライオレンジの皮 50ｇ
★ドライフルーツのプラム 350ｇ
★ドライフルーツの洋ナシ 350ｇ
ヘーゼルナッツ（くだいたもの） 200ｇ
レーズン 1カップ
シナモンパウダー 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
ラム酒 20cl
生地に塗るための卵黄 1個分
※あらかじめ、★ドライフルーツをたっぷり水に約11時間ひたしておく。
オーブンは150度に温めておく。
作り方
1.ドライフルーツを戻した水でドライイーストを溶かし30分おいておく。
2.小麦粉に塩、卵黄とすりおろしたレモンの皮、1を加え手でよくこねる。
3.生地をよく練ったらひとまとめにしてボールに入れ、固くしぼった布巾をかけて約30分間寝かせる。
4.ドライフルーツの水気をよく切り、食べやすい大きさに切る。
5.4と砂糖漬けにしたドライレモンの皮、オレンジの皮、レーズン、砂糖、砕いたヘーゼルナッツとラム酒を合わせ、生地の4分の3に加える。
※生地が柔らかすぎる場合は、砕いたヘーゼルナッツを加えてる。生地が硬すぎる場合は、ドライフルーツを戻した水を加え、適度な柔らかさにする。
6.生地をパンの形にし、オーブンシートひいた天板の上にのせる。
7.生地の残りの4分の1を薄くに延ばし、包むように6にかぶせる。
8.上からかぶせた生地に串などで小さな穴を開け、卵黄をはけでたっぷりと塗る。
9.150度に温めたオーブンでで約1時間半焼いてできあがり。
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